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Les vins de l'appellation Haut Médoc à Bordeaux

Le Haut Médoc (4700 ha) est la partie sud du Médoc, qui au nord-ouest de Bordeaux, longe l'estuaire de la Gironde. Elle inclut les prestigieuses communes de la rive gauche de Saint Estèphe, Pauillac, Saint Julien, et Margaux, ainsi que Listrac et Moulis. Les vins rouges de Bordeaux produits dans cette zone, en dehors de ces appellations communales, se qualifient pour l'AOC Haut Médoc. Les vins rouges du Haut Médoc sont rubis foncé, concentrés et tanniques, le cépage majoritaire étant le Cabernet-Sauvignon, assemblé au Merlot. Les sols de graviers assurent un bon drainage des eaux et une rétention de la chaleur du soleil aidant à la bonne maturation des raisins, ainsi qu'un système de racines profondes, conditions idéales pour la production de grands vins. Les rendements autorisés sont de 43hl/ha (40 hl/ha pour les appellations communales).

Selon le classement de 1855, quelques grands crus classés y sont situés : Château La Lagune (3ème grand cru classé), Château La Tour Carnet (4ème grand cru classé), Château Cantemerle, Château Belgrave et Château Camensac (5ème grand cru classé) mais aussi des crus bourgeois : Châteaux Citran, Château Coufran, Château Lanessan, Château Sénéjac, Château Lamothe Bergeron, Château Sociando Mallet pour n'en citer que quelques uns.

• Château Lascombes, Margaux, Bordeaux. ...
• Château Siran, Margaux appellation, Bordeaux. ...
• Château Lamothe-Bergeron, Haut Médoc, Bordeaux. ...
• Château Dauzac, Margaux, Bordeaux. ...
• Château Lagrange, Saint-Julien, Bordeaux. ...
• Château Paloumey, Haut Médoc, Bordeaux. ...
• Château Giscours, Médoc, Bordeaux

AOC Haut-médoc : quel œil ?

La robe, intense, hésite entre le rubis, le bordeaux et le grenat. Elle annonce la solide constitution du vin. Au vieillissement, elle garde une couleur vive.

AOC Haut-médoc : quel nez ?

Le bouquet s'exprime par des notes de cassis, par des arômes de torréfaction (café, grillé... ) et d'épices. Les fruits rouges mûrs s'associent aux apports du bois (vanille et brûlé) pour donner un ensemble flatteur.

AOC Haut-médoc : quelle bouche ?

Jeunes, les haut-médoc présentent un solide côté tannique : certains vins ne peuvent pas se goûter avant quelques années. Ils offrent ensuite un développement souple et charnu. On retrouve en bouche les arômes du nez. S'ils varient selon leur origine géographique, tous les haut-médoc enrichissent leur palette avec le temps.

AOC Haut-médoc : quel accord mets/vins ?

Viande rouge ou blanche, volaille, gibier, fromages.

château Arnauld (Haut-Médoc), château Bellevue de Tayac (Margaux), château Bernadotte (Haut-Médoc), château Tourteyron (Médoc), château du Raux (Haut-Médoc), château Gravat (Médoc), château Laborde (Haut-Médoc), château Le Vieux Fort (Médoc), château Les Granges de Civrac (Médoc), château Mareil (Médoc), château Myon de l'Enclos (Moulis), château Réal (Haut-Médoc), château Saint-Pierre de Corbian (Saint-Estèphe), château Sénéjac (Haut-Médoc) et château Sigognac (Médoc).

• Château Caronne Sainte Gemme
• Château Les Grands Chênes
• Château Peyrabon
• Sociando-Mallet
• Château Cornélie
• Château Bernadotte
• Château Malescasse
• Château Haut-Madrac
• Château Clément Pichon
• Château Le Meynieu
• Château Paloumey
• Château La Tour Carnet
• Château d'Agassac
• La Lagune
• Château Sénéjac
• Château Cantemerle
• Château Pichon Baron
• Château de Camensac
• Château de Lamarque
• Château Cambon La Pelouse
• Château Belgrave
• Château Charmail
• Château Beaumont
• Château Citran
• Château Belle-Vue
• Château Lanessan
• Château de Gironville
• Château Maucamps
• Château Coufran
• Château Faizeau
• Chateau de Malleret
• Château Beau Rivage
• Château Bel-Orme Tronquoy de Lalande
• Château Reysson
• Château Reynats
• Château Aney
• Château Balac
• Château Tour du Roc
• Château Tour Saint-Joseph
• Château Barateau
• Château Ramage La Batisse
• Château Puy Castera
• Château Pontoise Cabarrus
• Château Magnol
• Château Moulin de Blanchon
• Château Meyre
• Château Peyrat-Fourthon
• Château Maurac
• Château Muret
• Château Landat
• Château Lestage Simon
• Château Lieujean
• Château Liversan
• Château Lacour Jacquet
• Château La Lauzette-Declercq
• Château La Tonnelle
• Château Haut-Logat
• Château du Moulin Rouge
• Château Dillon
• Château du Cartillon
• Château D'Hanteillan
• Château Devise d'Ardilley
• Château d'Aurilhac
• Chateau de l'Abbaye
• Château Haut-Bellevue
• Château Doyac
• Château Duthil
• Château de Villambis
• Château de Villegeorge
• Château d'Arcins
• Château Grandis
• Château Dasvin Bel-Air
• Château de Braude
• Château Cissac
• Château Bellegrave du Poujeau
• Château Corconnac
• Château Barreyres
• Château d'Arche
• Château Lamothe-Cissac
• Château Sainte Marie
• Château Larrivaux
• Château Fontesteau
• Château Hourtin-Ducasse
• Château Larose Trintaudon
• Château du Retout
• Château Saint-Paul
• Clos du Jaugueyron
• Château Lamothe Bergeron
• Château du Taillan
• Château du Moulin
• Château Mille Roses
• Château Soudars
• Château Verdignan
• Château La Fon du Berger
• Château Victoria
• Château Arnauld
• Château Tour Marcillanet
• Château Bois Pertuis
• Château Bibian
• Château du Mont